果蔬真空预冷机
采收后的叶菜、菌菇、浆果、鲜切花，常温 25~30℃ 降到 2~5℃，单批 500~6,000 kg，按卡板数选型。
东莞市源鲜食品机械有限公司
真空冷却与真空干燥设备制造
果蔬从田间采收后 20~40 分钟降到 2~5℃；熟食出锅后 90℃ 降到 10℃；果蔬肉类冻干保存原味。按物料、产量和现场条件配设备，不做通用型号硬套。
- 2017年起做真空冷却
- 3条产品线
- 500~6,000 kg 单批处理
- 20~40 分钟降温
三条产品线
物料不同，设备的箱体、捕水器和真空泵组配置就不同。先分清用在哪，再谈型号。
为什么用真空冷却
不是把设备做得更大，而是让热量和水分在低压下走得更快。
降温速度按分钟算
常压冷库靠风冷传导，叶菜从 25℃ 降到 3℃ 要十几小时；真空预冷靠水分蒸发带走热量，同样工况 20~40 分钟完成。
失水可控在 3~5%
降温过程中物料表面水分蒸发是必然的。控制真空度和抽气节奏，把失水压在 3~5%，叶菜不蔫、菌菇不失重。
食品跳过危险温区
熟食在 60~20℃ 区间停留越久，细菌繁殖越快。真空速冷把这个过程压到 30~90 分钟，出品当天就能包装入库。
设备怎么配出来的
四步出方案，不用先谈价格。
① 看物料和产量
什么产品、每批多少公斤、进料温度、目标温度和允许时间。
② 定箱体与卡板
按托盘尺寸和装料方式排箱体内部尺寸，定卡板数与开门方式。
③ 配制冷与真空
按热负荷算冷量选机组，按蒸汽量配捕水器和真空泵组。
④ 出图与报价
给外形尺寸、电源、通道要求，客户按图安排场地和基础。
已交付的现场
香港、摩洛哥、印尼、巴西、越南、泰国等地的实际配置。
香港 · 生鲜配送 6 卡板
楼上层场地，开顶柜运输吊装，30 分钟内从常温降到 2~5℃。
印尼 · 卤味食品厂速冷
85℃ 出锅，90 分钟内降到 10℃ 以下，捕水器按高湿蒸汽加大。
出口 · 越南 / 泰国 / 菲律宾
按 440V/60Hz、380V/50Hz 配置，随机提供英文手册与报关资料。
技术文章
选型、使用、故障判断的常见问题。
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